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2022年6月15日
～柿 加工品で需要拡大～
天理市 松田果樹園＋ 松田 崇史さん 庸子さん
「丁寧な作業を心がけています」と松田さん夫妻。崇史さんが手にするのがジェラートの詰め合わせ
「おいしい柿を多くの方へ届けたい。特に若い方に食べてもらいたい」と話す天理市の松田崇史さん・庸子さん夫妻は、柿「刀根早生」発祥の地である同市萱生町で「松田果樹園＋」を営む。柿１・８５㌶、かんきつ（ハッサク、ミカン、キウイフルーツ）３５㌃などを栽培していて、生果販売だけでなく、加工品の開発・販売にも力を入れ、購買層の拡大を狙う。
崇史さんは２０１６年に会社を退職し、果樹農家の３６代目として実家で就農した。「お客さまから『あまり柿は好きではないが、ここの柿は食べられる』『柿本来のうま味があり、ただ甘いだけではない柿だ』などの声をいただいています」と話す。
萱生町地区は西側がひらけた丘陵地帯で、朝から夕方まで日差しが注ぐことから、崇史さんは「午前の日差しで木が育ち、午後の日差しをたっぷり浴びることで柿が甘く育つ。実の色は深い紅色になります。柿などを果樹を栽培するには好立地です」と紹介する。
摘蕾作業を行う崇史さん
柿栽培では土づくりに力を入れる。市内の養豚農家から豚ぷんを入手して、３年間熟成発酵させてから施用。「サラサラの堆肥の効果で園地の土はふかふかと軟らかく、ミミズが多くいます」
雑草は、ナギナタガヤの草生栽培で対策する。草丈６０㌢程度となり、自然倒伏して土壌表面を覆い、雑草発生が抑制。除草剤の使用が控えられる。
松田さん夫妻は、２０年に柿加工品の開発を始めた。「最近はジェラート、ドライフルーツが人気です」と庸子さん。加工は業者に委託し、商品は自園のホームページやオンラインモールで販売。また、市内の道の駅「なら歴史芸術文化村」への出荷では、商品を切らさないよう注意しているという。
今後について、「萱生町内の柿で特産になるような加工品を開発していきたい。みんなで協力して産地を守っていきたい」と話す。
柿のドライフルーツ
